Técnico en
Panadería, Repostería y Confitería
FP Grado Medio - 2.000 horas
| Real Decreto de Título | RD 1399/2007 | BOE 24-11-2007 |
| Orden de Currículo | Orden de 5 de octubre de 2010 | BORM 16-10-2010 |
COMPETENCIA GENERAL
La competencia general de este título consiste en elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obrardores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Curso | Módulo Profesional | Horas totales |
|---|---|---|
| 1 | Elaboraciones de panadería-bollería | 290 |
| 1 | Procesos básicos de pastelería y repostería | 210 |
| 1 | Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria | 70 |
| 1 | Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos | 70 |
| 1 | Presentación y venta de productos de panadería y pastelería | 85 |
| 1 | Itinerario personal para la Empleabilidad I | 90 |
| 1 | Inglés profesional (GM) | 70 |
| 1 | Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería | 105 |
| 1 | Digitalización aplicada a los sectores productivos | 30 |
| 2 | Elaboraciones de confitería y otras especialidades | 235 |
| 2 | Postres en restauración | 285 |
| 2 | Productos de obrador | 250 |
| 2 | Itinerario personal para la Empleabilidad II | 50 |
| 2 | Proyecto Intermodular | 50 |
| 2 | Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 30 |
| 2 | Optativa | 80 |
ENTORNO PROFESIONAL
Este profesional ejerce su actividad principalmente en obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.
OCUPACIONES MÁS RELEVANTES
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Panadero
- Elaborador de bollería
- Elaborador de masas y bases de pizza
- Pastelero
- Elaborador y decorador de pasteles
- Confitero
- Repostero
- Turronero
- Elaborador de caramelos y dulces
- Elaborador de productos de cacao y chocolate
- Churrero
- Galletero
- Elaborador de postres en restauración