Técnico Superior en
Vitivinicultura
FP Grado Superior - 2.000 horas
| Real Decreto de Título | RD 1688/2007 | BOE 16-01-2008 |
| Orden de Currículo | Orden de 5 de noviembre de 2010 | BORM 16-11-2010 |
COMPETENCIA GENERAL
La competencia general de este título consiste en organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.
MÓDULOS PROFESIONALES
| Curso | Módulo Profesional | Horas totales |
|---|---|---|
| 1 | Viticultura | 130 |
| 1 | Vinificaciones | 210 |
| 1 | Procesos bioquímicos | 175 |
| 1 | Análisis enológico | 210 |
| 1 | Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria | 105 |
| 1 | Itinerario personal para la Empleabilidad I | 90 |
| 1 | Inglés profesional | 70 |
| 1 | Digitalización aplicada a los sectores productivos | 30 |
| 2 | Estabilización, crianza y envasado | 220 |
| 2 | Industrias derivadas | 195 |
| 2 | Cata y cultura vitivinícola | 95 |
| 2 | Comercialización y logística en la industria alimentaria | 130 |
| 2 | Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria | 130 |
| 2 | Proyecto intermodular en la industria vitivinícola | 50 |
| 2 | Itinerario personal para la Empleabilidad II | 50 |
| 2 | Sostenibilidad aplicada al sistema productivo | 30 |
| 2 | Optativa | 80 |
ENTORNO PROFESIONAL
Este profesional desarrolla su actividad tanto en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado.
OCUPACIONES MÁS RELEVANTES
Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:
- Técnico vitivinícola
- Encargado de proceso de destilación y rectificación
- Encargado de recepción de mostos frescos y sulfitados
- Supervisor de columnas de destilación y concentración
- Encargado de la línea de envasado de destilados, concentrados y vinagres
- Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres
- Técnico en análisis sensorial